ТОПИНАМБУР: польза и применение

Топинамбур: польза и применение.

Топинамбур, или клубневой подсолнечник, земляная груша - это растение с множеством полезных свойств. Корнеплод топинамбура съедобен. По внешнему виду напоминает клубень имбиря, по вкусу – нежную редьку.

На сегодняшний день мало кто знает о многочисленных полезных свойствах топинамбура и о том, где его применять.

История топинамбура.

Топинамбур называют земляной грушей. Он способен произрастать в абсолютно любых климатических условиях. Преимуществом топинамбура является реакция на вредителей – он их совсем не боится и редко поддается заболеваниям. Все это делает топинамбур идеальным пищевым растением.

История топинамбура берет свое начало из Северной Америки, где индейцы и научились использовать его везде, где только придется: в кулинарии, в медицине, в качестве топлива и даже при строительстве жилищ!

Местные целители советовали мужчинам употреблять топинамбур в качестве подпитки их природной силы, а для женщин он значился как главное средство, которое способно продлить молодость и красоту. Топинамбур настолько плотно вжился в быт племен Северной Америки, что жители всерьез считали его “даром бога солнца” не только из-за бесконечной пользы, которую он оказывал, но и из-за его желтых, словно солнце, соцветий.

В Европу топинамбур попал в 17 веке, благодаря французскому исследователю Сэмюэлю де Шамплен, который исследовал побережье США и Канады. Исследователь попробовал топинамбур у местного племени ирокезов из Великих озер и приметил ее вкус.

До 18 века топинамбур в Европе был одним из главных блюд и объединял королей и обычных людей.

В Россию топинамбур попал в конце 17 века из Франции. На тот момент он уже был известен малому количеству врачевателей, которые по достоинству ценили его целебные свойства. В кулинарии топинамбур начали использовать в 18 веке.

Полезные свойства топинамбура.

Ученые, изучавшие состав топинамбура, были удивлены разнообразием витаминов и минералов, входящих в его состав. По содержанию железа, топинамбур значительно превосходит другие клубни (морковь, картофель, репу, свеклу и пр.). Кроме того, в состав топинамбура входят: калий, кальций, кремний, магний, натрий, фтор, хром и др. минералы.

Топинамбур содержит клетчатку, пектин, органические кислоты, жиры, белки и незаменимые аминокислоты. Богат топинамбур и витаминами: В1, В2, В6, С, РР, каротиноидами. Каротина в топинамбуре 60-70 мг на 1 килограмм.

Топинамбур содержит незаменимые аминокислоты: аргинин, валин, лизин, леицин и др. В топинамбуре высокое содержание клетчатки. Все это делает топинамбур продуктом, просто необходимым для поддержания здоровья. Особенно ценится в топинамбуре то, что его корнеплоды богаты инулином. Именно поэтому топинамбур рекомендуют, в первую очередь, больным сахарным диабетом.

Полезные свойства топинамбура:

·  влияет на обмен веществ, активизируя выделение желчи и ферментов поджелудочной железы;

·  снижает уровень сахара в крови;

·  избавляет от воспалений (в желудке, кишечнике и суставах);

·  улучшает состояние кожи;

·  очищает организм от вредных веществ;

·  содержит в себе водорастворимую клетчатку, которая способствует очищению кишечника, борется с запорами и понижает уровень плохого холестерина;

·   при отравлениях снижает тошноту, останавливает рвоту и борется с изжогой.

Стоит отметить, что и полезные, и вредные свойства топинамбура до сих пор полностью не изучены. Однако на сегодняшний день ученые утверждают, что этот продукт абсолютно безопасен в случае отсутствия повышенной чувствительности к нему.

Применение топинамбура.

Как употреблять топинамбур в пищу:

1. топинамбур можно жарить, отваривать и даже мариновать;

2. сырой топинамбур можно использовать в салатах;

3. в качестве замены картофелю, добавлять в супы и вторые блюда;

4. из клубней топинамбура можно делать порошок и использовать при выпечки хлеба.

Польза топинамбура невероятно огромна и добавив его в свой ежедневный рацион вы определенно окажете услугу своему организму.

А в нашем интернет-магазине вы можете приобрести сушеный топинамбур, который употребляется либо во время еды и запивается водой, либо добавляется в готовые блюда и выпечку.