Арахис и его особенности

Что такое арахис

Арахис или земляной орех — это однолетнее невысокое (25-70см) растение семейства бобовых. Родина арахиса — Южная Америка. В зависимости произрастания меняется вкус ореха, его форма и размер. В Китае арахис большого размера и имеет невыразительный вкус. В Индии орех сладкий, но маленького размера. Арахис из Аргентины средний по размеру, имеет сбалансированный вкус с выраженной сладостью. В основном орехи используют для приготовления масла и шоколада.

При неправильном выращивании, методе обработки и хранении в арахисе могут появится афлатоксины. Афлатоксины — это токсичные вещества, которые вырабатываются плесенью вида aspergillus flavus, паразитарный аспергилл. Данное вещество вызывает рак, ухудшает иммунитет, вызывает проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Виды арахиса

- Раннер. Бобы одинаковые по размеру — данный параметр упрощает процесс обжарки. Это самый популярный сорт арахиса, который выращивают в США. Из этого сорта чаще всего изготавливают масло.
- Валенсия. В оболочке встречается от 3 орехов. Имеет сладкий вкус.
- Вирджиния. Это самые большие орехи по размеру. Из них делают арахисовое масло и используют для приготовления блюд.
- Испанский. Он имеет небольшие бобы красного цвета. Его используют для приготовления соленого арахиса, конфет и масла.

Состав арахиса: биотин, медь, ниацин, фолиевая кислота, витамин Е, витамин В1, фосфор, магний, фитиновая кислота, фитостеролы, ресвератрол, п-кумаровая кислота.

Полезные свойства арахиса

1. Улучшает работу сердца
2. Улучшает кровоток в головном мозге
3. Улучшает желчевыделительные процессы
4. Снижает уровень холестерина в крови
5. Улучшает настроение, поднимает тонус
6. Выводит вредные вещества из организма
7. Улучшает состояние кожи, ногтей, волос
8. Помогает избавится от нервозности и депрессии
9. Нормализует обмен веществ
10. Замедляет процессы старения
11. Восстанавливает клетки организма

Как выбрать арахис

При выборе ореха обращайте внимание на такие критерии:

- арахис должен быть однородной окраски
- упаковка не повреждена
- отсутствует плесень (нет зеленых пятен на орехах)
- отсутствует неприятный аромат
- лучше покупать орехи без шелухи, чтобы можно было рассмотреть ядра